Zsírok

Energiaszolgáltatás

A zsír a második legfontosabb energiaforrás, kizárólag aerob edzések során (gyors gyaloglás, futás, kerékpározás) indul meg energiává alakulása.

Származás

A zsír zsírsavakat és glicerint tartalmaz, amit a szervezet nem képes önmagától előállítani. A túl sok szénhidrátból és alkoholból keletkező glükóz is zsírként raktározódik el a szervezetben, ha a szénhidrátraktárak már megteltek.

Szerep

A zsír fenntartja a testhőmérsékletet, olajozza a sejteket, segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását.

Fajták

Telített zsírok: szobahőmérsékleten szilárdak, állati eredetűek, koleszterint tartalmaznak (vaj, disznózsír).

Telítetlen zsírok: szobahőmérsékleten folyékonyak, növényi eredetűek, koleszterint nem tartalmaznak.

Feldolgozás

A zsír emésztése a gyomorban kezdődik. A zsírsavak hetven százaléka a nyirokerekben, harminc százaléka a véráramban szívódik fel.

Raktározás

Szervezetünk korlátlan mennyiségben képes raktározni a zsírt, a szövetek közt, illetve a bőr alatti rétegekben.

Forrás

A zsírok megtalálhatók szinte minden táplálékban: húsokban, halfélékben, tejtermékekben, csonthéjasokban, magvakban, s néhány zöldségben is.

Telített zsírok: vaj, disznózsír, szalonna.

Telítetlen zsírok: növényi olajok (olíva, kukorica, tökmag, napraforgó), növényi margarin, magvak, diók.

Zsírban oldódó vitaminok

A, D, E és K vitamin.

Napi ajánlott mennyiség

Növényi olajokból napi egy teáskanál fogyasztása ajánlott, állati eredetű zsírok kizárólag kis mennyiségben fogyaszthatók.

Kalóriaérték

1 g zsír = 9 kcal.

Fontos megjegyzés

A magas koleszterinszint szív- és érrendszeri betegségeket okoz.

A sütemények tésztáinak is magas a zsírtartalmuk, óriási finomított cukortartalmukról nem is beszélve.