Vitaminok

Energiaszolgáltatás

A vitaminok nem adnak energiát. Olyan vegyi anyagok, melyek a többi tápanyag feladataiban segédkeznek.

Származás

A szervezet nem képes a vitaminokat előállítani, a táplálékkal vesszük magunkhoz őket. Csak rendkívül kis mennyiségben kellenek, de nélkülözhetetlen anyagok.

Szerep

Szabályozzák a szervezet kémiai reakcióit.

Fajták

Vízben oldódó vitaminok: nem raktározza el a szervezet, ezért folyamatosan pótolni kell (C és B-komplex vitaminok).

Zsírban oldódó vitaminok: a testben a zsírok segítségével elraktározódnak (A, D, E, K vitaminok).

Raktározás

Vízben oldódók: elraktározódni, felhalmozódni nem képesek, ezért túladagolásuk sem veszélyes. Napi pótlásuk szükséges.

Zsírban oldódók: elraktározódnak a májban és a testben, majd nagyon lassan távoznak, ezért túladagolásuk mérgező lehet.

Forrás

A vitaminok nagyrészt zöldségekben és gyümölcsökben fordulnak elő.

Fontos megjegyzés

A vitaminok többsége érzékeny a magas hőmérsékletre, ezért a vitaminokat tartalmazó táplálékokat ne melegítsd túl. A rövid párolás viszont felpuhítja sejtfalat, így könnyebben felszabadulnak a vitaminok.