Fehérje tartalmú ételek

A szénhidrátnak és a fehérjének egyensúlyban kell lennie a táplálékban. Egyik túlzott fogyasztása sem jó, de mindkettő fogyasztása elengedhetetlen.

A tápanyagok közül a fehérje lebontása a legbonyolultabb folyamat: nagyon sok energiát igényel, tehát minél több fehérjét fogyasztunk, annál több energia szükséges az emésztéshez.
Éppen ezért egy étkezéskor többféle fehérje együttes fogyasztása nem ajánlott. A szervezetnek elég munka egyféle fehérje feldolgozása is.

Íme a legfontosabb fehérjeforrások.
-    húsok: baromfi, marha, borjú, bárány, vadhúsok,
-    húskészítmények: sonka, bélszín, csirke- és pulykamell,
-    halak: tonhal, lazac, tőkehal, kardhal, harcsa, ponty,
-    rákok, tenger gyümölcsei: homár, garnéla, polip,
-    tej és tejtermékek: joghurt, túró, sajtok,
-    tojás, szója, tofu,
-    diófélék, mogyorófélék és magok,
-    hüvelyesek: lencse, szárazbab, szárazborsó,
-    csírák: babcsíra, szójacsíra, napraforgócsíra.

Csak a növényi és állati fehérjeforrásokban szerepel az összes létező esszenciális aminosav, így szervezetünk csak vegyes táplálkozással képes a fehérjéből új izomszövetet építeni.
Ha valaki mégsem akar húst enni, akkor meg kell vennie a legjobb aminosav- és fehérjekiegészítőket, vagy több tejtermékeket és tojást kell fogyasztania minden étkezéskor.

Az alábbi ételpárosítások elegendő fehérjét biztosítanak azoknak, akik nem esznek húst:
- hántolatlan gabonák + hüvelyesek,
- hántolatlan gabonák + tejtermékek,
- diófélék, magvak + hüvelyesek,
- hüvelyesek + gabonaszármazékok (tészta, rizs).