Vérünk húsz százalékban savas, nyolcvan százalékban bázikus kémhatású.Az ételek emésztésük után vagy a savas, vagy a bázikus kémhatást erősítik. Nagyon fontos, hogy a két kémhatás egyensúlyban legyen a táplálkozásodban. Ha túl sok savas ételt eszel, akkor a kiválasztó szerveidet (főleg a veséket) tönkreteszed.Savképzők: hús, állati zsiradék, megkeményedett növényi zsiradékok, hőkezelt növényi olaj, minden fehér lisztet és fehér cukrot tartalmazó étel, és a csokoládék.Bázikusan hatnak: zöldségek (kivéve a hüvelyeseket), hagyma, gabonák, élesztő.